Champagne Pinot Chevauchet

Le domaine

Domaine Pinot Chevauchet – AOC Champagne

• Localisation et histoire du Domaine Pinot Chevauchet
Le Domaine Pinot Chevauchet est établi depuis quatre générations au cœur du vignoble champenois, dans la Vallée de la Marne. La vigne s’épanouit sur les coteaux Sud d’Épernay sur les villages de Moussy et Pierry. Depuis 25 ans, Brigitte et Gilles soignent amoureusement leurs ceps car ils considèrent que le vin se réalise avant tout à la vigne.

• Terroirs et vignobles
Ce Domaine familial cultive 4 hectares de pinot noir, pinot meunier et chardonnay, les cépages mythiques et incontournables de la Champagne. Ces pieds de vigne se développent sur des sols à dominante argilo-calcaires qui ont la particularité d’être enrichis en pierre de silex. Cette singularité apporte des notes de minéralité aux cuvées produites et accentue la complexité aromatique des vins. Les parcelles exposées Sud et Sud-­Est permettent à la famille Pinot Chevauchet de récolter des grappes au meilleur de leur maturité.

• Savoir-faire
o En viticulture : Souhaitant traduire le potentiel de leurs terroirs dans chacune de leurs cuvées de Champagne, Brigitte et Gilles privilégient le travail du sol, berceau de la vigne. Par des griffages, des apports organiques, des traitements préventifs et l’enherbement de leurs parcelles, ils préservent et favorisent la vie dans les sols. Cette approche leur permet d’obtenir des vins de caractère et d’une belle précision aromatique.

o En vinification : La qualité de maturité des baies récoltées assure un juste équilibre entre l’acidité et le sucre. Les fermentations sont ensuite réalisées en cuve inox sauf pour les cuvées « Blanc de Blanc » et « Millésimé » qui sont vinifiées en partie en fût de chêne et en cuve inox.

o En élevage : Toutes les cuvées produites sont élevées sur lies pendant 5 ans minimums. Lors de cette période, la bulle s’affine et le vin se complexifie. Le dosage en sucre des différents champagnes est très faible voire inexistant comme pour la « Cuvée Brut Nature », un signe de maîtrise de l’équilibre !

Détails
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